白神こだま酵母を使った米粉100%の紅茶クッキー

一口ごとに口の中に広がる優しい味とほどける食感は、米粉ならでは！米粉の焼き菓子、魅惑の世界にようこそ！

1	2	3	4	5

まずは室温に戻しておいたバターを、よく混ぜます。	かなり柔らかくなるまで、念入りに混ぜましょう。	次に砂糖を加え、よく混ぜます。	少々混ざりにくいので、初めはヘラで混ぜ、それから泡立て器で混ぜることをおすすめします。	牛乳を加え、引き続き混ぜていきます。

6	7	8	9	10

生地が滑らかになったらOKです。	あらかじめ10ｇの水で溶かしておいた白神こだま酵母を入れ、軽く混ぜあわせます。	混ぜあわせておいた米粉とミルした紅茶葉を加えます。	手でこねていきます。	初めはかなり粉っぽく感じますが、まんべんなく念入りにこねましょう。

11	12	13	14	15

こねた生地を、一つのかたまりにします。	ビニール袋に包み、空気に触れないようにして、そのまま２０分ほど置いておきます。	２０分後、生地にツヤが出ていたら、細長く伸ばしていきます。	このように細長い状態にします。	量りを使って、生地を均等に切り離していきます。

16	17	18	19	20

焼き上がりにムラが出てしまうので、なるべく均一にしましょう（ここでは一つ２０ｇで量っています）	切り離した生地を「クッキーらしく」成形します。	成形方法に決まりはありませんが、両手のひらで生地を丸めてから軽く押しつぶすだけで、簡単にそれらしくなります。	180℃に余熱しておいたオーブンで２０分を目安に焼きます。	焼き加減を見つつ焼成時間を伸ばし、良いキツネ色になったら完成です。