サラ秋田白神
ありがとう20th
白神こだま酵母をもっと知る特集

白神こだま酵母を使った発酵食品

白神こだま酵母ドライ

世界自然遺産「白神山地」から発見された野生酵母です。自然の素材だけで焼き上げる、風味豊かな白神こだま酵母のパン作りをお楽しみいただけます。

株式会社 サラ秋田白神
東京都八王子市松木7-4
042-679-7173

白神こだま酵母ドライG

世界自然遺産「白神山地」から発見された野生酵母。自然派の本格的なパンを短時間でおいしく焼き上げます。ホームベーカリーに対応。

株式会社パイオニア企画
神奈川県横浜市金沢区幸浦2-21-5
045-773-4802

白神こだま酵母の自然派パン

北海道産小麦粉、白神こだま酵母とほんの少しのお砂糖と塩だけで焼き上げています。乳製品や卵、油を使わなくてもふんわり柔らか風味豊か。自然の恵みだけで焼き上げた、安心・安全な無添加パン。

株式会社 サラ秋田白神
東京都八王子市松木7-4
042-679-7173

白神こだま酵母フルーツもろみサラダ用、納豆用

プロが使う「発酵調味料」として支持を得ている。 鯛のからすみや比内地鶏の生ハムなど60種以上に利用。 素材本来の美味しさを引き出すことができる「発酵調味料」をぜひご家庭でもお楽しみください。

酒楽亭ももん
秋田県秋田市山王新町10-18
018-865-1888

はたはた骨抜き炙り焼き

男鹿半島で獲れた「はたはた」を味付けし焼き上げました。中骨を取り除いていますのでそのままお召し上がりいただけます。

旬魚房 匠
秋田県男鹿市船川港船川字海岸通り2-9-21
0185-27-8288

真鱈子唐辛子匠漬

男鹿半島産の真鱈子を「白神フルーツもろ味」を使用して手作業で丁寧に漬け込みました。無添加・無着色。酒の肴に、あったかごはんにどうぞ。

旬魚房 匠
秋田県男鹿市船川港船川字海岸通り2-9-21
0185-27-8288

タコのからすみパスタソース

男鹿半島産のタコの卵を独自製法でカラスミに仕上げました。スライスと粉末ソースを茹でた麺に混ぜ合わせるだけで本格的なパスタが楽しめます。

旬魚房 匠
秋田県男鹿市船川港船川字海岸通り2-9-21
0185-27-8288

阿仁山菜味ろまん(わらびしょうゆ漬け、たけのこ節キムチ漬け)

秋田県産の旬な素材を使い、白神こだま酵母のフルーツ発酵液でおいしさをさらに引き出しています。 素材本来のおいしさを心ゆくまでお楽しみいただけます。

株式会社 上杉組
秋田県北秋田市阿仁萱草字水上口59番地
0186-82-2040

ひとくちいぶりがっこ

かつて味噌を仕込むために使用した杉樽を、仕込み樽として使用し、秋田県産のだいこんを使用、保存料は一切使用しておりません。日本酒はもちろん、ワインなどの洋酒のおつまみとしても最適です。

有限会社高関上郷農場
秋田県大仙市高関上郷字向高関19
0187-66-2877

白神こだま酵母どぶろく

世界遺産・白神山地の天然酵母で醸した、ほどよい酸味と包み込むような甘さ。秋田生まれのどぶろくです。お米一粒一粒の上品な甘さと豊かな香りの微発泡酒をお楽しみください。

株式会社 秋田ニューバイオファーム
秋田県由利本荘市西目町沼田字新道下490-5
0120-494-150

男鹿の魚醤三昧シリーズ(たい・いか・いわし・あじ・まぐろ)

秋田県で水揚げされた新鮮な魚と食塩のみの原料で白神こだま酵母を使用することで、それぞれの魚の持っている味・香り・旨味を最大限に引き出した魚醤セットです。

株式会社 諸井醸造
秋田県男鹿市船川港船川字化世沢176
0185-24-3597

はじける林檎のスパークリングRingo

りんごの爽やかな酸味とやさしい甘さが、口の中でシュワシュワはじける低アルコールスパークリングです。

株式会社 秋田銘醸株式会社
秋田県湯沢市大工町4番23号
0120-73-5544

乳酸菌入り甘酒「プレーン」「豆乳」「枝豆」

白神こだま酵母を独自製法で発酵させ、甘酒に加えることで優しい旨みを実現。秋田の素材にこだわり、米麹もあきたこまちを使用。保存料・調味料不使用。

有限会社 ナチュラルファーマーズ
秋田県大館市釈迦内字台野道上72-2
0186-57-8382

乳酸菌甘酒「白神ささら」

世界自然遺産「白神山地」の乳酸菌と米糀で造ったあきたこまちの甘酒です。砂糖不使用・ノンアルコール・純日本国産原料。

白神手づくり工房有限会社
秋田県能代市柳町4-28
0185-54-5405

こだまの塩もろみ

世界自然遺産「白神山地」で発見された白神こだま酵母と白神乳酸菌を使い、あきたこまちのお米と米麹、そして白神の塩を加えながら熟成発酵させた本格派の調味料です。

株式会社 サラ秋田白神
東京都八王子市松木7-4
042-679-7173

桃豚ぶたんぽ

本当のご当地グルメを作りたい!という想いで秋田県の食品研究所と共同開発された「桃豚ぶたんぽ」(製法特許を取得)

十和田湖高原ポークSPF桃豚 生産者の店
秋田県鹿角郡小坂町小坂字上前田4-5
0186-29-4008

桃豚塩もろみ味噌漬け

秋田県の素材にこだわり、豚肉、味噌、そして白神こだま酵母を使用した発酵調味料まで、すべて県素材を使った「塩もろみ味噌漬け」。

十和田湖高原ポークSPF桃豚 生産者の店
秋田県鹿角郡小坂町小坂字上前田4-5
0186-29-4008

ハタハタキャビア

ハタハタキャビアは、プチッとはじける食感が特徴。 ルビー色はハタハタの卵本来の物で、無添加・無着色。

株式会社 鈴木水産
秋田県山本郡八峰町八森字磯村72-3
0120-022-170

沖獲り子持はたはた丸干し

脂が乗りブリコがやわらかい沖獲り子持はたはたです。天然塩「白神の塩」を使用した絶品です!沖獲りならではの脂の乗りと旨さが光ります!

株式会社 鈴木水産
秋田県山本郡八峰町八森字磯村72-3
0120-022-170

野菜マヨビーンズ、マヨビーンズ

『豆乳生まれの完全植物性マヨ』 植物性ならではのさっぱりとした口当たり。豆乳発酵液のコクと旨み。酸味が少なくマイルドなため、幅広い調理にお使いいただけます。

有限会社 ナチュラルファーマーズ
秋田県大館市釈迦内字台野道上72-2
0186-57-8382

百十郎 純米吟醸 無濾過生原酒 白炎(びゃくえん)

白神乳酸菌を使った無濾過生原酒。冷やしてみずみずしい酸とミネラル感のあるおいしさをお楽しみください。

株式会社林本店
岐阜県各務原市那加新加納町2239
058-382-1238

この他にも、稲庭うどん、肉ドレッシング、比内地鶏加工品、豆乳鍋の素、白神納豆、化粧品、プラセンタエキス(特願022147)など、多くの発酵食品や加工品などに使われています。
20年を経た現在においても、白神こだま酵母の未知なる力と可能性がますます広がっています。

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